Dans un grand bol, mélanger le veau haché, l'œuf, la chapelure, l'oignon haché, 1 gousse d'ail haché, le persil, le sel et le poivre. Bien amalgamer sans trop travailler la viande.

Former environ 12-16 boulettes de taille égale.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer les boulettes de tous les côtés, environ 5-7 minutes. Retirer les boulettes et réserver.

Dans la même poêle, ajouter le reste d'oignon haché et la deuxième gousse d'ail haché. Faire revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Verser les tomates broyées, le sucre, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Remettre les boulettes dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites (71°C interne).

Servir chaud avec des pâtes, du riz ou une purée de pommes de terre. Garnir de persil frais si désiré.