Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Dans un grand bol, mélanger les carottes, le brocoli, l'oignon et l'ail avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Déposer les légumes sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.

Placer les cuisses de poulet sur les légumes. Badigeonner le poulet avec le reste d'huile d'olive.

Faire rôtir au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (température interne de 74°C ou 165°F) et les légumes tendres et légèrement dorés.

À mi-cuisson, remuer les légumes pour assurer une cuisson uniforme.

Servir directement de la plaque. Un repas complet et délicieux!