Préchauffer le four à 400°F (200°C) pour les légumes. Couper les pommes de terre en quartiers.

Dans un bol, mélanger les pommes de terre et la barquette de légumes avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étaler sur une plaque de cuisson et enfourner pour 20-25 minutes.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le reste de l'huile d'olive, l'ail haché, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Badigeonner le bifteck de ce mélange.

Préchauffer un gril ou une poêle en fonte à feu vif. Saisir le bifteck 3-5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou plus longtemps selon la cuisson désirée.

Retirer le bifteck du feu et le laisser reposer 5 minutes sur une planche à découper avant de le trancher.

Servir le bifteck tranché avec les légumes rôtis.