Couper les saucisses en rondelles épaisses et le chou en lanières. Hacher l'oignon et l'ail.

Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les rondelles de saucisses de tous les côtés, puis les retirer et réserver.

Dans le même chaudron, ajouter l'oignon et faire revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

Incorporer le chou en lanières et le faire "tomber" pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps. Il va réduire de volume.

Remettre les saucisses dans le chaudron. Ajouter le bouillon, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit très tendre et les saveurs bien mélangées.

Retirer la feuille de laurier avant de servir. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir bien chaud.