Retirer la chair des saucisses et l'émietter. Hacher l'oignon et l'ail.

Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire dorer la chair de saucisse émiettée pendant 5-7 minutes. Égoutter l'excès de gras si nécessaire. Retirer la saucisse et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon haché 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et l'origan, cuire 1 minute de plus.

Incorporer les tomates en dés et la chair de saucisse réservée. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer au goût.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande marmite d'eau bouillante salée selon les instructions de l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Égoutter les pâtes et les mélanger directement à la sauce. Servir chaud, avec du parmesan râpé si désiré (non inclus dans le coût).