Préparer tous les légumes : hacher l'oignon et l'ail, couper les poivrons en dés et trancher les champignons. Rincer et égoutter les haricots rouges et les lentilles.

Dans un grand chaudron ou faitout, faire chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Ajouter les champignons tranchés et cuire 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.

Incorporer les haricots rouges, les lentilles, les tomates concassées, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter l'eau ou le bouillon de légumes.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le chili ait épaissi.

Servir le chili chaud, garni généreusement de fromage Mozzarellissima râpé. Accompagner de riz ou de pain si désiré.