Rincer le riz calrose à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre le riz dans un chaudron avec l'eau, porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, couper les filets de pangasius en lanières d'environ 2 cm de large. Couper les pak-choïs en quartiers et le poivron en lanières.

Dans un petit bol, mélanger l'ail haché, le gingembre râpé, la sauce soya et le vinaigre de riz. Réserver.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter le pangasius et faire dorer 2-3 minutes de chaque côté. Retirer le poisson et réserver.

Dans la même poêle, ajouter les lanières de poivron et faire sauter 3 minutes. Ajouter les quartiers de pak-choïs et continuer la cuisson 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants.

Remettre le poisson dans la poêle avec les légumes. Verser la sauce préparée sur le tout. Mélanger délicatement et laisser mijoter 1 minute pour que les saveurs se mélangent.

Servir le sauté de pangasius et légumes immédiatement sur un lit de riz calrose. Saler et poivrer au goût.