Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire revenir le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Égoutter l'excès de gras.

Ajouter l'oignon haché et l'ail dans la poêle, puis faire revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Transférer le mélange de bœuf et d'oignon dans la mijoteuse. Ajouter les tomates en dés, la pâte de tomate, les haricots rouges, le bouillon de bœuf et toutes les épices (poudre de chili, cumin, paprika, sel, poivre).

Bien mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse.

Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 à 6 heures, ou à intensité élevée pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que le chili soit épais et savoureux.

Servir chaud, garni de fromage râpé, de crème sure ou d'oignons verts hachés si désiré. Accompagner de pain croûté ou de croustilles de maïs.