Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et le poivron en dés. Faire revenir 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporer l'ail haché, la poudre de chili, le cumin et le paprika. Cuire 1 minute en remuant constamment pour libérer les arômes.

Ajouter les tomates en dés (avec leur jus) et les haricots rouges rincés et égouttés. Bien mélanger.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.

Incorporer le thon égoutté et émietté. Laisser mijoter encore 5 minutes pour que le thon chauffe. Saler et poivrer au goût.

Servir le chili de thon chaud, garni de fromage râpé. Accompagner de riz, de tortilla chips ou d'une salade verte.