Name: Bol de poulet et riz
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 500 g Poitrines de poulet Olymel (désossées et sans peau); 1 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à thé Paprika; 1/2 c. à thé Cumin moulu; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre noir; 1.5 tasses Riz basmati Tilda (cuit); 1 unité Concombre sans pépins (en dés); 1 tasse Tomates cerises (coupées en deux); 1/2 unité Oignon rouge (finement tranché); 1/2 tasse Coriandre fraîche (hachée); 2 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à soupe Jus de citron; 1 c. à thé Moutarde de Dijon

Instructions

Préparation du poulet

Couper les poitrines de poulet en dés ou en lanières. Dans un bol, mélanger le poulet avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.

Dans une poêle, faire cuire le poulet à feu moyen-vif pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur (74°C / 165°F). Réserver.

Préparation des légumes et du riz

Pendant la cuisson du poulet, cuire le riz basmati selon les instructions de l'emballage. Préparer les légumes: couper le concombre en dés, les tomates cerises en deux, et trancher finement l'oignon rouge. Hacher la coriandre.

Assemblage des bols

Dans chaque bol, déposer une portion de riz basmati. Ajouter le poulet cuit, le concombre, les tomates cerises, l'oignon rouge et la coriandre fraîche.

Si désiré, préparer une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron et la moutarde de Dijon. Arroser les bols de vinaigrette avant de servir.

Finition

Servir les bols de poulet et riz immédiatement pour un repas frais et complet.

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Bol de poulet et riz

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