Dans une grande poêle, faire dorer les cubes de bœuf dans l'huile végétale à feu moyen-vif. Retirer le bœuf et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant 5 minutes. Saupoudrer de farine et mélanger pendant 1 minute.

Ajouter les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis remettre le bœuf dans la poêle.

Transférer le contenu de la poêle dans la mijoteuse. Cuire à basse température pendant 5 à 6 heures, ou à haute température pendant 2,5 à 3 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.

Si désiré, ajouter les petites pâtes Catelli 20 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elles cuisent directement dans le ragoût.

Retirer la feuille de laurier avant de servir. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Servir chaud, idéalement avec du bon pain croûté.