Dans un grand chaudron, faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes). Égoutter, puis réduire en purée avec le lait, le beurre, le sel et le poivre. Réserver.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°C (375°F). Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché pendant 3-4 minutes, puis ajouter l'ail et le porc haché. Cuire en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Égoutter l'excès de gras. Saler et poivrer.

Dans un plat de cuisson (environ 23x33 cm), étaler la couche de porc haché. Répartir le maïs en grains égoutté par-dessus. Terminer avec la purée de pommes de terre, en l'étalant uniformément. On peut créer des motifs avec une fourchette pour dorer davantage.

Enfourner pour 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le pâté chinois soit bien chaud et que la purée soit dorée sur le dessus.

Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Ça, c'est du comfort food!