Hacher l'oignon et l'ail. Couper les tomates raisins en deux.

Dans une poêle profonde ou un chaudron, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

Ajouter le poulet haché et le faire cuire en l'émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré et ne présente plus de parties roses. Égoutter l'excédent de gras si nécessaire.

Incorporer les tomates concassées, les tomates raisins coupées, le bouillon de poulet et l'origan. Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant que la sauce mijote, faire cuire les spaghetti dans un grand chaudron d'eau salée selon les instructions de l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Égoutter les pâtes et les servir chaudes avec la sauce au poulet haché. Garnir généreusement de parmesan râpé.