Hacher l'oignon et l'ail. Couper les tomates raisins et les mini concombres en petits dés. Égrainer le maïs.

Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, le cumin et le paprika.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf haché et le faire cuire en l'émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et ne présente plus de parties roses. Égoutter l'excédent de gras.

Ajouter l'oignon et l'ail à la poêle et cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Incorporer le mélange d'épices et cuire 1 minute de plus, en remuant constamment.

Saler et poivrer le mélange de bœuf au goût.

Réchauffer les tortillas selon les instructions de l'emballage. Disposer le bœuf haché, les dés de tomates, les dés de concombres, le maïs et le fromage râpé dans des bols séparés.

Laisser chacun assembler ses propres tacos. Servir avec des quartiers de lime pour arroser.