Ingrédients
- 700 g Bœuf à ragoût désossé (coupé en cubes de 3 cm)
- 1 boîte Tomates Aylmer concassées (796 mL)
- 1 unité Oignon (haché)
- 2 unité Carottes (pelées et coupées en rondelles)
- 2 branches Céleri (coupées en dés)
- 2 tasses Bouillon de bœuf
- 2 c. à soupe Huile végétale
- 2 c. à soupe Farine tout usage
- 1 c. à thé Thym séché
- 1 feuille Laurier
- 1 tasse Pâtes Catelli (petites, comme des coudes ou orzo (optionnel))
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir
Ce ragoût est encore meilleur le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de bien se développer.
Instructions
- Préparation
- 1
Dans une grande poêle, faire dorer les cubes de bœuf dans l'huile végétale à feu moyen-vif. Retirer le bœuf et réserver.
- 2
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant 5 minutes. Saupoudrer de farine et mélanger pendant 1 minute.
- 3
Ajouter les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis remettre le bœuf dans la poêle.
- Cuisson à la mijoteuse
- 4
Transférer le contenu de la poêle dans la mijoteuse. Cuire à basse température pendant 5 à 6 heures, ou à haute température pendant 2,5 à 3 heures, jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
- 5
Si désiré, ajouter les petites pâtes Catelli 20 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elles cuisent directement dans le ragoût.
- Finition
- 6
Retirer la feuille de laurier avant de servir. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Servir chaud, idéalement avec du bon pain croûté.