Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel et du poivre des deux côtés.

Casser la base dure des asperges et les couper en deux si elles sont trop longues. Dans un bol, mélanger les asperges avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, le zeste de citron, l'ail haché, du sel et du poivre.

Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir les côtelettes de porc environ 4-5 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites (température interne de 63°C / 145°F).

Retirer les côtelettes de la poêle et les réserver sur une assiette couverte de papier d'aluminium pour les garder au chaud. Dans la même poêle, ajouter les asperges et les cuire pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres-croquantes.

Ajouter le jus de citron frais aux asperges et mélanger. Servir immédiatement les côtelettes de porc avec les asperges citronnées.