Préparer la salsa d'accompagnement : dans un petit bol, mélanger l'avocat en dés, la tomate en dés, le jus de lime, un filet d'huile d'olive, le sel et le poivre. Réserver.

Chauffer une poêle grill à feu moyen-vif ou préchauffer le BBQ à feu moyen.

Badigeonner légèrement les brochettes de poulet avec un peu d'huile d'olive si elles semblent sèches.

Cuire les brochettes 12-15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (température interne de 74°C) et les légumes tendres-croquants.

Servir les brochettes chaudes, garnies de la salsa avocat-tomate. Accompagner de couscous ou de riz si désiré.