Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger les dés de patates douces avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étaler sur la plaque de cuisson.

Faire rôtir les patates douces pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, assaisonner les filets de saumon avec du sel et du poivre. Arroser de la dernière cuillère d'huile d'olive.

Après 15 minutes, ajouter les filets de saumon sur la plaque avec les patates douces. Poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit à votre goût (63°C / 145°F à cœur).

Servir immédiatement avec des quartiers de citron et, si désiré, garnir d'aneth ou de persil frais haché.