Rincer les filets de truite et les éponger. Saler et poivrer des deux côtés.

Couper le poivron en lanières et hacher l'ail. Équeuter les haricots verts.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les haricots verts et les poivrons, et faire sauter pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants.

Pousser les légumes sur un côté de la poêle. Ajouter les filets de truite côté peau vers le bas. Cuire pendant 4-5 minutes, puis retourner et cuire 3-4 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette (température interne de 63°C / 145°F).

Incorporer l'ail haché et le jus de citron aux légumes et à la truite pendant la dernière minute de cuisson.

Servir immédiatement la truite et les légumes. Accompagner d'un riz basmati si désiré.