Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faire revenir l'oignon et le poivron en dés pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter l'ail haché, le cumin et le paprika. Cuire 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

Incorporer les tomates en dés (avec leur jus), les légumineuses égouttées et rincées, et le bouillon de légumes. Saler et poivrer.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se développent.

Pendant ce temps, cuire le riz Basmati selon les instructions sur l'emballage.

Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir le chili chaud sur un lit de riz Basmati.

Garnir chaque portion de fromage râpé et d'une cuillerée de crème sure.