Hacher l'oignon, l'ail et les poivrons en dés. Rincer et égoutter les haricots rouges.

Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3-4 minutes.

Ajouter le bœuf haché et cuire en l'émiettant jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Égoutter l'excès de gras si nécessaire.

Incorporer les dés de poivrons, les tomates concassées, les haricots rouges, la poudre de chili et le cumin. Bien mélanger.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que le chili ait épaissi et que les saveurs soient bien mélangées. Saler et poivrer au goût.

Servir le chili chaud, garni de fromage râpé. Accompagner de croustilles de maïs ou de pain si désiré.