Décongeler les crevettes si nécessaire, les rincer et les éponger. Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et les flocons de piment (si utilisé) pour la sauce.

Préparer tous les légumes : hacher le bok choy, couper les carottes en julienne, émincer l'oignon, hacher l'ail et râper le gingembre.

Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et les carottes, faire revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute jusqu'à ce que ça soit parfumé.

Ajouter les crevettes et cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient rosées et opaques. Ajouter le bok choy et cuire 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement.

Verser la sauce préparée dans le wok et mélanger rapidement pour bien enrober tous les ingrédients. Retirer du feu, arroser de jus de lime frais.

Servir immédiatement, idéalement avec du riz brun ou du quinoa pour un repas complet et équilibré.