Nettoyer délicatement les capuchons de champignons portobello. Retirer la tige et gratter les lamelles intérieures avec une cuillère si désiré.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Badigeonner les champignons des deux côtés avec cette marinade.

Préparer les garnitures : trancher la tomate, l'oignon et l'avocat. Séparer les feuilles de laitue.

Préchauffer un gril (ou une poêle striée) à feu moyen-vif. Griller les champignons portobello 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

Pendant les dernières minutes de cuisson des champignons, faire griller les pains à burger légèrement badigeonnés de beurre fondu. Déposer une tranche de fromage sur chaque champignon grillé et laisser fondre quelques secondes.

Assembler les burgers : sur chaque pain du bas, déposer une feuille de laitue, une tranche de tomate, un champignon au fromage, des tranches d'oignon et d'avocat. Ajouter le condiment de votre choix (ketchup, moutarde, sauce BBQ).

Refermer les burgers avec le pain du dessus et servir immédiatement.