Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le porc haché et cuire, en défaisant la viande avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

Ajouter l'ail, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, le thym, la sarriette et la muscade. Cuire pendant 1 minute de plus.

Verser le bouillon de légumes dans la poêle. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Incorporer les pois verts et le persil. Assaisonner de sel et de poivre au goût.

Dans un bol, mélanger les patates douces râpées avec un peu de sel et de poivre.

Graisser un moule à tarte de 9 pouces. Presser la moitié des patates douces râpées au fond et sur les côtés du moule pour former une croûte.

Verser la garniture de porc haché dans la croûte de patates douces.

Recouvrir avec le reste des patates douces râpées.

Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bien chaude.

Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.