Le Rôti de côtes du dimanche, comme chez grand-maman
6.62$ par personne
Total: $26.48 pour 4 portions
63% moins cher qu'au restaurant
Le Rôti de côtes du dimanche, comme chez grand-maman
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Le Rôti de côtes du dimanche, comme chez grand-maman
Un classique indémodable du souper dominical québécois. Ce rôti de côtes, tendre à souhait, cuit lentement avec ses légumes racines pour un plat réconfortant qui rassemble toute la famille autour de la table. La simplicité à son meilleur, plein de saveurs et de souvenirs.
Instructions
Préparation
<p>Préchauffer le four à 350°F (175°C).</p>
<p>Assécher le rôti avec du papier essuie-tout. Frotter généreusement avec le sel, le poivre et l'ail en poudre sur toutes les faces.</p>
Cuisson
<p>Dans une rôtissoire sur un rond de poêle à feu moyen-vif, chauffer l'huile et saisir le rôti de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.</p>
<p>Retirer le rôti de la rôtissoire et le mettre de côté. Ajouter les oignons, les carottes et les pommes de terre dans la rôtissoire et les faire revenir 5 minutes.</p>
<p>Remettre le rôti sur les légumes, verser le bouillon de bœuf au fond de la rôtissoire. Couvrir et enfourner pour environ 1h30 à 2h, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pour une cuisson mi-saignante, visez une température interne de 135°F (57°C).</p>
Finition
<p>Sortir le rôti du four et le laisser reposer sur une planche à découper, couvert de papier d'aluminium, pendant 10-15 minutes avant de le trancher. Servir avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.</p>
Notes du chef
Pour une sauce plus onctueuse, retirez le rôti et les légumes, puis faites réduire le jus de cuisson sur le rond de la poêle en ajoutant une cuillère à soupe de farine délayée dans un peu d'eau froide.
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