<p>Préchauffer le four à 350°F (175°C).</p>

<p>Assécher le rôti avec du papier essuie-tout. Frotter généreusement avec le sel, le poivre et l'ail en poudre sur toutes les faces.</p>

<p>Dans une rôtissoire sur un rond de poêle à feu moyen-vif, chauffer l'huile et saisir le rôti de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.</p>

<p>Retirer le rôti de la rôtissoire et le mettre de côté. Ajouter les oignons, les carottes et les pommes de terre dans la rôtissoire et les faire revenir 5 minutes.</p>

<p>Remettre le rôti sur les légumes, verser le bouillon de bœuf au fond de la rôtissoire. Couvrir et enfourner pour environ 1h30 à 2h, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Pour une cuisson mi-saignante, visez une température interne de 135°F (57°C).</p>

<p>Sortir le rôti du four et le laisser reposer sur une planche à découper, couvert de papier d'aluminium, pendant 10-15 minutes avant de le trancher. Servir avec les légumes rôtis et le jus de cuisson.</p>