Préchauffer le four à 200°C (400°F). Couper 4 grands carrés de papier parchemin. Placer un filet de morue sur chaque carré. Assaisonner de sel, poivre, aneth et une tranche de citron.

Refermer les papillotes hermétiquement. Couper le poivron en dés et mélanger avec la laitue, un filet d'huile et le jus d'un quartier de citron pour une salade rapide. Cuire le riz selon les instructions du paquet.

Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.

Ouvrir délicatement les papillotes (attention à la vapeur!) et servir le poisson avec le riz et la salade de poivrons.