<p>Sortir les bavettes du frigo 15 minutes avant la cuisson. Éponger avec un papier essuie-tout, puis saler et poivrer généreusement des deux côtés.</p>

<p>Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Quand la poêle est bien chaude, y déposer les bavettes. Saisir 2-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à médium-saignante. Retirer de la poêle et laisser reposer sur une planche à découper.</p>

<p>Dans la même poêle, réduire le feu à moyen et ajouter l'oignon et le poivron. Faire revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.</p>

<p>Déglacer avec le bouillon (ou l'eau) en grattant les sucs au fond de la poêle. Laisser réduire de moitié.</p>

<p>Ajouter la crème, remuer et laisser mijoter 1-2 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer au goût.</p>

<p>Trancher la bavette en fines lanières, contre le grain. Servir immédiatement nappé de la sauce crémeuse aux poivrons. Accompagner de frites, d'une purée ou d'une salade verte.</p>