Préchauffer le four à 180°C (350°F). Couper les pommes de terre, les carottes et l'oignon en gros morceaux. Hacher l'ail.

Assaisonner généreusement le rôti de bœuf avec le sel et le poivre.

Dans une grande poêle allant au four (ou un plat de cuisson), faire chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Saisir le rôti de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer le rôti et réserver.

Dans la même poêle, ajouter les pommes de terre, les carottes, les champignons, l'oignon et l'ail. Faire revenir quelques minutes.

Remettre le rôti au centre des légumes. Verser le bouillon de bœuf dans le plat.

Couvrir le plat (avec un couvercle ou du papier d'aluminium) et enfourner pour 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le rôti atteigne la cuisson désirée (55°C pour saignant, 63°C pour médium, 71°C pour bien cuit).

Préparer la sauce Knorr selon les instructions de l'emballage pendant les dernières minutes de cuisson du rôti.

Laisser reposer le rôti 10 minutes avant de le trancher. Servir avec les légumes et la sauce chaude.