Sortir les biftecks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'ils atteignent la température ambiante.

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Préparer les pommes de terre grelots : dans une grande poêle allant au four, faire fondre 2 c. à soupe de beurre avec le thym. Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer. Remuer pour bien les enrober. Ajouter le bouillon de poulet. Couvrir et enfourner pour 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer la sauce aux bleuets : dans une petite casserole, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail et faire revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les bleuets, le fond de veau, le vinaigre balsamique et le sirop d'érable. Laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer au goût.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Assaisonner généreusement les biftecks d'aloyau avec du sel et du poivre.

Saisir les biftecks pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus longtemps selon votre préférence.

Retirer la poêle du feu. Verser délicatement la liqueur Caribou sur les biftecks et flamber à l'aide d'un briquet de cuisine (attention!). Laisser les flammes s'éteindre naturellement.

Laisser reposer les biftecks pendant 5 minutes avant de les trancher.

Servir les biftecks tranchés sur un lit de pommes de terre grelots confites. Napper de sauce aux bleuets sauvages. Garnir de fleur de sel.