Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, l'ail haché, l'huile d'olive, le paprika fumé, la poudre d'oignon, le sel et le poivre.

Placer le rôti de surlonge de porc dans un plat de cuisson.

Badigeonner généreusement le rôti avec la moitié du mélange à la moutarde et à l'érable.

Si vous le souhaitez, ajouter les carottes et les pommes de terre coupées autour du rôti.

Verser le bouillon de poulet dans le fond du plat (si vous en utilisez).

Cuire au four pendant environ 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 155°F (68°C). Utiliser un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite.

Pendant les 15 dernières minutes de cuisson, badigeonner le rôti avec le reste du mélange à la moutarde et à l'érable.

Retirer le rôti du four et le laisser reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Ceci est important pour que les jus se redistribuent et que la viande soit plus tendre.

Trancher le rôti et servir avec les légumes cuits et le jus de cuisson.