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2026-04-19

Biftecks d'aloyau à la diable flambés au Caribou, sauce aux bleuets sauvages et pommes de terre grelots confites

Super C
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Portions 2
Coût estimé 0.00$

Un plat festif et audacieux qui met en valeur le bifteck d'aloyau avec une sauce sucrée-salée irrésistible et des accompagnements gourmands. Le flambage au Caribou ajoute une touche théâtrale et un arôme unique.

Biftecks d'aloyau à la diable flambés au Caribou, sauce aux bleuets sauvages et pommes de terre grelots confites

Ingrédients

  • 2 biftecks d'aloyau (beef T-bone steaks, econo pack de Super C) Spécial
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 c. à soupe de beurre non salé
  • 1 échalote française, finement hachée
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1/2 tasse de bleuets sauvages (frais ou surgelés)
  • 1/4 tasse de fond de veau
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe de liqueur Caribou
  • 1 kg de petites pommes de terre grelots
  • 2 branches de thym frais
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • Fleur de sel, pour la finition
Note du chef
Pour une sauce plus onctueuse, ajouter une cuillère à café de crème fraîche à la fin de la cuisson.

Instructions

  1. 1

    Sortir les biftecks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'ils atteignent la température ambiante.

  2. 2

    Préchauffer le four à 375°F (190°C).

  3. 3

    Préparer les pommes de terre grelots : dans une grande poêle allant au four, faire fondre 2 c. à soupe de beurre avec le thym. Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer. Remuer pour bien les enrober. Ajouter le bouillon de poulet. Couvrir et enfourner pour 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées.

  4. 4

    Pendant que les pommes de terre cuisent, préparer la sauce aux bleuets : dans une petite casserole, faire fondre 2 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail et faire revenir pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les bleuets, le fond de veau, le vinaigre balsamique et le sirop d'érable. Laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer au goût.

  5. 5

    Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Assaisonner généreusement les biftecks d'aloyau avec du sel et du poivre.

  6. 6

    Saisir les biftecks pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus longtemps selon votre préférence.

  7. 7

    Retirer la poêle du feu. Verser délicatement la liqueur Caribou sur les biftecks et flamber à l'aide d'un briquet de cuisine (attention!). Laisser les flammes s'éteindre naturellement.

  8. 8

    Laisser reposer les biftecks pendant 5 minutes avant de les trancher.

  9. 9

    Servir les biftecks tranchés sur un lit de pommes de terre grelots confites. Napper de sauce aux bleuets sauvages. Garnir de fleur de sel.

Recette générée par DishSavvy.com — Épicerie québécoise intelligente