Dans un chaudron, porter le bouillon à ébullition. Ajouter le riz, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à absorption complète du liquide.

Pendant ce temps, préparer les légumes : couper les carottes en dés et hacher l'oignon et l'ail.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Cuire les galettes de bœuf 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à 160°F (71°C) à l'intérieur. Retirer et réserver.

Dans la même poêle, ajouter les carottes et l'oignon haché. Faire revenir 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

Servir une galette de bœuf avec une portion de riz et les légumes sautés. Assaisonner de sel et poivre au goût.