Émietter les galettes de bœuf haché. Couper l'avocat en dés et presser le jus de lime.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faire revenir le bœuf haché en l'émiettant jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de gras.

Ajouter la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre au bœuf. Bien mélanger et cuire 1 minute de plus. Retirer le bœuf de la poêle et réserver.

Essuyer la poêle. Déposer une tortilla dans la poêle chaude. Saupoudrer de fromage râpé sur une moitié de la tortilla. Ajouter une portion de bœuf haché et quelques dés d'avocat. Replier l'autre moitié de la tortilla sur la garniture.

Cuire la quesadilla 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fromage soit fondu. Répéter l'opération pour les autres quesadillas.

Couper chaque quesadilla en pointes. Servir chaud, garni de salade hachée et d'un filet de jus de lime.