Préchauffer le four à 190°C (375°F). Hacher l'oignon et couper les tomates en dés.

Dans un bol, fouetter les œufs avec le sel et le poivre. Incorporer la moitié du fromage râpé.

Dans une poêle allant au four (environ 20 cm), chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir l'oignon 2-3 minutes, puis ajouter les tomates et cuire 2 minutes de plus.

Verser le mélange d'œufs sur les légumes dans la poêle. Saupoudrer du reste de fromage. Cuire sur la cuisinière 2-3 minutes, puis transférer la poêle au four.

Faire cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la frittata soit bien prise et dorée. Laisser reposer quelques minutes avant de couper en pointes et servir.