Pâté chinois classique

Faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (environ 15-20 minutes). Égoutter, puis réduire en purée avec le lait et le beurre. Saler et poivrer au goût. Réserver.

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 3-4 minutes).

Ajouter le bœuf haché et cuire en l'émiettant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'il n'y ait plus de rose. Égoutter l'excédent de gras.

Incorporer la pâte de tomates, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser mijoter 2 minutes.

Dans un plat de cuisson de 9x13 pouces, étaler la viande hachée au fond. Couvrir d'une couche uniforme de maïs sucré.

Étendre délicatement la purée de pommes de terre sur le maïs, en lissant le dessus avec le dos d'une cuillère.

Enfourner pour 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que le pâté soit bien chaud.

Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Accompagner d'une salade verte.