Saler et poivrer généreusement les côtelettes de porc des deux côtés.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et l'huile à feu moyen-vif.

Saisir les côtelettes de porc pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les côtelettes de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché et cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute de plus.

Ajouter les quartiers de pommes, le sirop d'érable, le cidre de pomme, la moutarde de Dijon et le thym séché. Remuer pour bien mélanger.

Remettre les côtelettes de porc dans la poêle, en les enfouissant légèrement dans la sauce aux pommes.

Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la poêle et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient cuites et tendres, et que la sauce ait épaissi légèrement.

Servir les côtelettes de porc chaudes, nappées de la sauce aux pommes et à l'érable. Garnir de persil frais haché, si désiré.

Accompagner de purée de pommes de terre ou de riz et de légumes verts.