Rôti de porc aux pommes

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Assaisonner le rôti de porc avec le sel et le poivre.

Dans une casserole allant au four ou un plat de cuisson, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir le rôti de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer le rôti et réserver.

Dans la même casserole, ajouter l'oignon et faire revenir 2-3 minutes. Ajouter les pommes et cuire 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement.

Remettre le rôti dans la casserole avec les pommes et les oignons. Dans un petit bol, mélanger le bouillon de poulet, le sirop d'érable et la moutarde de Dijon. Verser ce mélange sur le rôti.

Couvrir et enfourner pendant 60-70 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 63°C (145°F). Le temps de cuisson peut varier selon l'épaisseur du rôti.

Retirer le rôti du four, le couvrir lâchement de papier d'aluminium et le laisser reposer 10 minutes avant de le trancher. Servir avec la sauce aux pommes et les oignons.