Pâtes aux saucisses et champignons

Faire cuire les pâtes dans un grand chaudron d'eau bouillante salée selon les instructions de l'emballage. Égoutter et réserver une tasse d'eau de cuisson.

Retirer la peau des saucisses et émietter la chair. Hacher l'oignon et l'ail, et trancher les champignons.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir la chair de saucisse émiettée pendant 5-7 minutes, en la défaisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Égoutter l'excès de gras si nécessaire.

Ajouter l'oignon haché et les champignons tranchés dans la poêle. Faire sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les champignons tendres.

Incorporer l'ail haché et l'origan séché, cuire 1 minute de plus jusqu'à ce que ça sente bon. Verser la sauce tomate, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce. Bien mélanger pour enrober toutes les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée.

Servir chaud, garni de persil frais ciselé si désiré. Un régal simple et savoureux!