Pâtes crémeuses aux champignons

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions de l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faire revenir l'oignon haché pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter l'ail et les champignons tranchés dans la poêle. Faire cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient dorés. Saler et poivrer.

Verser la crème de cuisson dans la poêle avec les champignons. Laisser mijoter doucement pendant 2 minutes. Ajouter la Mozzarellissima râpée et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit homogène.

Ajouter les pâtes cuites à la sauce aux champignons. Bien mélanger pour enrober toutes les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de l'eau de cuisson réservée.

Servir immédiatement, garni de persil frais haché si désiré.