Mijoté de Porc Économique

Couper les côtelettes de porc en cubes. Préparer tous les légumes : hacher l'oignon et l'ail, couper les carottes, poivrons et pommes de terre.

Dans un grand chaudron ou une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de porc de tous les côtés. Retirer la viande et réserver.

Dans le même chaudron, faire revenir l'oignon 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.

Saupoudrer la farine sur les légumes et remuer 1 minute. Cela aidera à épaissir la sauce.

Remettre le porc dans le chaudron. Ajouter les carottes, les poivrons, les pommes de terre, le bouillon, les tomates en dés et les herbes de Provence. Saler et poivrer généreusement.

Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 1h30, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et les légumes cuits. Remuer de temps en temps.

Vérifier l'assaisonnement et servir ce délicieux mijoté bien chaud. Un vrai repas réconfortant!