Ingrédients
- 1 kg Épaule picnic de porc frais (coupée en cubes de 3 cm)
- 1 unité Oignon (haché grossièrement)
- 2 unités Carottes (pelées et coupées en rondelles épaisses)
- 2 gousses Ail (haché)
- 2 tasses Bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe Farine tout usage
- 200 g Pâtes alimentaires Barilla (type coquillettes ou macaronis)
- 1 kg Pommes de terre Russet (pelées et coupées en cubes de 2 cm)
- 2 c. à soupe Huile végétale
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir
- 1 feuille Laurier
Ce ragoût est encore meilleur le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de bien se développer.
Instructions
- Préparation
- 1
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de porc de tous les côtés. Saler et poivrer. Transférer le porc dans la mijoteuse.
- 2
Dans la même poêle, ajouter l'oignon, les carottes et l'ail. Faire revenir 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
- 3
Déglacer avec le bouillon de bœuf, en raclant bien le fond de la poêle. Porter à ébullition, puis verser le tout dans la mijoteuse avec le porc.
- 4
Ajouter la feuille de laurier dans la mijoteuse.
- Cuisson lente
- 5
Couvrir et cuire à faible intensité pendant 4 heures. Le porc doit être très tendre.
- 6
Après 4 heures, ajouter les pommes de terre coupées en cubes et les pâtes. Remuer. Poursuivre la cuisson à faible intensité pendant 1 à 1.5 heure, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les pâtes soient cuites.
- Finition
- 7
Retirer la feuille de laurier. Vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire. Servir chaud.