Ingrédients
- 2 unité Poitrines de poulet désossées (environ 450g / 1 lb) Spécial
- 1 c. à soupe Huile végétale
- Sel et poivre du moulin (au goût)
- 450 g Tomates rouges en grappe (environ 1 lb) (coupées en petits dés) Spécial
- 2 gousse Ail (haché finement)
- 1/2 tasse Basilic frais (ciselé)
- 1 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe Huile d'olive extra vierge ((si disponible, sinon huile végétale))
Servez ce plat tel quel pour un repas léger, ou accompagnez-le de pâtes fraîches, de riz ou d'une belle miche de pain croûté pour saucer.
Instructions
- Préparation
- 1
Dans un bol, mélanger les dés de tomates, l'ail haché, le basilic ciselé, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Saler, poivrer et laisser mariner le temps de cuire le poulet.
- 2
Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur pour obtenir 4 escalopes plus minces. Saler et poivrer généreusement des deux côtés.
- Cuisson
- 3
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposer les escalopes de poulet et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la température interne atteigne 74°C (165°F).
- Finition
- 4
Retirer le poulet de la poêle et le déposer dans les assiettes. Garnir généreusement chaque escalope avec le mélange de bruschetta. Servir immédiatement.