Rôti de Filet Mignon Gratiné aux Patates Douces et Cheddar Fort, Façon Pâté Chinois de Luxe

Ingrédients

1 rôti de filet mignon de bœuf (environ 1 kg) Spécial
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, émincées
500g de maïs en grains (frais ou congelé)
1 kg de patates douces, pelées et coupées en cubes
125 ml de crème 35%
50g de beurre non salé
250g de cheddar fort râpé
1 c. à thé de paprika fumé
1/2 c. à thé de muscade moulue
Sel et poivre au goût
Thym frais pour garnir (facultatif)

Note du chef

Pour une touche plus festive, ajoutez quelques canneberges séchées à la purée de patates douces! Vous pouvez également utiliser différents types de cheddar pour varier les saveurs.

Instructions

1
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2
Assaisonner généreusement le rôti de filet mignon avec du sel et du poivre.
3
Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir le rôti de filet mignon de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré (environ 2-3 minutes par côté). Retirer le rôti de la poêle et réserver.
4
Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché et l'ail émincé. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides (environ 5 minutes). Ajouter le maïs en grains et cuire pendant encore 2-3 minutes.
5
Pendant ce temps, faire bouillir les patates douces dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes). Égoutter et remettre dans la casserole.
6
Ajouter la crème 35%, le beurre, le paprika fumé et la muscade aux patates douces. Réduire en purée lisse à l'aide d'un pilon ou d'un batteur électrique. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
7
Étaler le mélange de maïs et d'oignon uniformément au fond de la poêle.
8
Déposer le rôti de filet mignon sur le lit de maïs.
9
Recouvrir le rôti de filet mignon avec la purée de patates douces, en étalant uniformément.
10
Garnir généreusement de cheddar fort râpé.
11
Enfourner et cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, et que le rôti de filet mignon ait atteint la cuisson désirée (utiliser un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite). Pour une cuisson à point, viser une température interne de 55-60°C (130-140°F).
12
Laisser reposer le rôti pendant 10 minutes avant de le trancher et de le servir. Garnir de thym frais, si désiré.