Ingrédients
- 1.5 kg Demi-longe de porc fraîche désossée Spécial
- 1 kg Pommes de terre Cavendish (coupées en gros dés) Spécial
- 1 paquet Carottes nantaises douces (pelées et coupées en bâtonnets) Spécial
- 1 unité Gros oignon jaune (coupé en quartiers)
- 2 c. à soupe Huile végétale
- 1 c. à soupe Moutarde de Dijon
- 2 c. à thé Herbes de Provence
- 1 tasse Bouillon de poulet ou légumes
- 1 c. à thé Sel
- 1/2 c. à thé Poivre noir
Astuce : Pour une sauce plus épaisse, retirer la viande et les légumes du plat, puis réduire le jus de cuisson sur la cuisinière avec une cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide.
Instructions
- Préparation
- 1
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
- 2
Dans un petit bol, mélanger l'huile végétale, la moutarde de Dijon, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Badigeonner généreusement la longe de porc de ce mélange.
- 3
Dans un grand plat de cuisson, disposer la longe de porc au centre. Autour, répartir les dés de pommes de terre, les bâtonnets de carottes et les quartiers d'oignon.
- 4
Verser le bouillon dans le fond du plat.
- Cuisson
- 5
Enfourner pour 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 160°F (71°C).
- 6
À mi-cuisson, remuer les légumes et arroser la viande avec le jus de cuisson. Si les légumes commencent à trop dorer, les couvrir lâchement de papier d'aluminium.
- Finition
- 7
Retirer le plat du four. Couvrir la longe de porc de papier d'aluminium et la laisser reposer 10 minutes avant de la trancher. Cela permet à la viande de rester juteuse.
- 8
Servir la longe de porc tranchée avec les légumes rôtis et le jus de cuisson. Un vrai délice du dimanche!