Ingrédients
- 600 g Côtelettes d'épaule d'agneau fraîches Our Promise (désossées et coupées en cubes de 3-4 cm)
- 1 unité Oignon (haché)
- 2 unités Carottes (pelées et coupées en rondelles épaisses)
- 2 branches Céleri (coupées en tronçons)
- 2 moyennes Pommes de terre (pelées et coupées en gros cubes)
- 2 gousses Ail (haché)
- 4 tasses Bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe Huile d'olive vierge extra Terra Delyssa
- 2 c. à soupe Farine tout usage
- 1 c. à thé Thym séché
- 1 feuille Laurier
- 1 pincée Sel et poivre
Pour un mijoté encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pâte de tomate lors de la cuisson des légumes.
Instructions
- Préparation
- 1
Assaisonner les cubes d'agneau de sel et de poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir l'agneau de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirer l'agneau de la poêle et réserver.
- 2
Dans la même poêle, ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
- 3
Incorporer la farine et cuire 1 minute en remuant constamment. Verser le bouillon de bœuf et porter à ébullition en raclant le fond de la poêle pour décoller les sucs.
- Cuisson
- 4
Transférer la préparation de légumes et le bouillon dans la mijoteuse (ou une cocotte allant au four). Remettre l'agneau, les pommes de terre, le thym et la feuille de laurier.
- 5
Couvrir et cuire à basse température pendant 6 heures (ou à haute température pendant 3-4 heures) à la mijoteuse. Si au four, cuire à 325°F (160°C) pendant 2h30 à 3 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
- Finition
- 6
Retirer la feuille de laurier avant de servir. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud avec du pain croûté.