Côtelettes de longe de porc à l'érable et aux pommes, façon grand-maman

Ingrédients

4 côtelettes de longe de porc frais (IGA, Viande fraîche) Spécial
2 pommes Cortland ou McIntosh, pelées, épépinées et coupées en dés
1 oignon jaune, haché finement
2 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse de sirop d'érable pur
1/4 tasse de bouillon de poulet
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de thym séché
1/2 c. à thé de sauge séchée
2 c. à soupe d'huile végétale
Sel et poivre du moulin, au goût

Note du chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajouter quelques noix de beurre à la sauce à la fin de la cuisson. Servir avec une purée de pommes de terre ou des légumes racines rôtis.

Instructions

1
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
2
Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel et du poivre.
3
Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Saisir les côtelettes de porc pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer les côtelettes de la poêle et réserver.
4
Dans la même poêle, ajouter l'oignon et l'ail hachés. Cuire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
5
Ajouter les dés de pommes, le sirop d'érable, le bouillon de poulet, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le thym et la sauge. Remuer pour bien mélanger.
6
Remettre les côtelettes de porc dans la poêle, en les espaçant uniformément dans la sauce.
7
Mettre la poêle au four et cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes soient cuites et que la sauce ait légèrement épaissi. Vérifier la température interne (145°F / 63°C).
8
Retirer la poêle du four et laisser reposer les côtelettes pendant quelques minutes avant de servir. Napper de sauce à l'érable et aux pommes.