Ingrédients
- 1.2 kg Rôti de bas de palette de bœuf désossé
- 2 unités Carottes (grossièrement coupées)
- 1 unité Oignon rouge (haché grossièrement)
- 4 tasses Bouillon de bœuf
- 156 ml Pâte de tomate
- 1 kg Pommes de terre (coupées en gros morceaux)
- 2 c. à soupe Huile végétale
- 2 gousses Ail (haché)
- 1 feuille Laurier
- 1/2 c. à thé Thym séché
- au goût pincée Sel
- au goût pincée Poivre noir
Astuce : Ce plat est encore meilleur le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de bien se mélanger. Peut être préparé à l'avance.
Instructions
- Préparation
- 1
Préchauffer le four à 160°C (325°F). Saler et poivrer le rôti de bœuf de tous les côtés.
- 2
Couper les carottes et les pommes de terre en gros morceaux. Hacher l'oignon et l'ail.
- Cuisson
- 3
Dans un grand faitout ou une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faire dorer le rôti de tous les côtés, environ 3-4 minutes par côté. Retirer le rôti et réserver.
- 4
Dans le même faitout, ajouter l'oignon et les carottes. Faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
- 5
Incorporer la pâte de tomate et remuer. Verser le bouillon de bœuf, puis ajouter la feuille de laurier et le thym.
- 6
Remettre le rôti dans le faitout. Porter à ébullition, puis couvrir et transférer au four. Laisser mijoter pendant 2 heures.
- 7
Après 2 heures, ajouter les morceaux de pommes de terre dans le faitout. Couvrir et poursuivre la cuisson au four pendant 1 heure supplémentaire, ou jusqu'à ce que le rôti et les légumes soient tendres.
- Finition
- 8
Retirer le rôti du faitout et le laisser reposer 10 minutes avant de le trancher ou de l'effilocher. Servir avec les légumes et la sauce.