Ingrédients
- 3 kg Épaule picnic de porc frais (désossée, coupée en gros cubes)
- 1 paquet Pommes de terre Russet ou rouge à chair jaune (environ 1.5 kg, coupées en gros morceaux)
- 2 unités Poireaux (coupés en rondelles épaisses)
- 2 tasses Bouillon de poulet
- 1 oignon Oignon (haché)
- 3 gousses Ail (haché)
- 2 c. à soupe Huile végétale
- 1 c. à thé Thym séché
- 1 c. à thé Laurier (feuille)
- pincée Sel
- pincée Poivre noir
Astuce : Ce plat est encore meilleur le lendemain. Les restes se congèlent très bien pour un repas rapide plus tard.
Instructions
- Préparation
- 1
Couper l'épaule de porc en gros cubes. Saler et poivrer généreusement.
- 2
Hacher l'oignon et l'ail. Couper les poireaux en rondelles et les pommes de terre en gros morceaux.
- Cuisson
- 3
Dans un grand chaudron à fond épais, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de porc de tous les côtés, par petites quantités, puis les retirer et réserver.
- 4
Dans le même chaudron, ajouter l'oignon et faire revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus.
- 5
Remettre le porc dans le chaudron. Ajouter les poireaux, les pommes de terre, le bouillon de poulet, le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition.
- 6
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se défasse facilement à la fourchette.
- Finition
- 7
Vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire. Retirer la feuille de laurier avant de servir.
- 8
Servir chaud, directement du chaudron, pour un repas convivial et réconfortant.