Ingrédients
- 250 g Filets de truite arc-en-ciel fraîche
- 1 unité Lime (jus et zeste)
- 2 c. à soupe Persil frais (ciselé)
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 2 unités Carottes nantaises (coupées en juliennes)
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir
Pour un repas encore plus complet, servir avec du quinoa ou une petite salade verte.
Instructions
- Préparation
- 1
Rincer les filets de truite et les éponger avec du papier absorbant. Zester et presser le jus de lime. Ciseler le persil. Couper les carottes en juliennes.
- 2
Dans un petit bol, mélanger le jus et le zeste de lime avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Cuisson
- 3
Chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les carottes et faire revenir 3-4 minutes.
- 4
Déposer les filets de truite côté peau dans la poêle. Arroser avec la préparation au citron. Cuire 4-5 minutes.
- 5
Retourner les filets et cuire 3-4 minutes de l'autre côté, jusqu'à ce que la truite soit opaque et se défasse facilement à la fourchette (température interne 63°C / 145°F).
- Finition et service
- 6
Retirer du feu et saupoudrer généreusement de persil frais ciselé.
- 7
Servir immédiatement avec les carottes sautées.