Ingrédients
- 500 g Patates douces (pelées et coupées en cubes)
- 1 unité Oignon rouge (haché)
- 2 boîtes Pois chiches (égouttés et rincés (398 ml chacune))
- 1 boîte Tomates en dés ((796 ml))
- 1 boîte Lait de coco ((400 ml))
- 1 tasse Riz blanc (cuit)
- 2 c. à soupe Huile végétale
- 2 gousses Ail (haché)
- 1 c. à soupe Gingembre frais (râpé)
- 1 c. Ă soupe Poudre de cari doux
- 1/2 c. à thé Cumin moulu
- 1/2 c. à thé Coriandre moulue
- au goût pincée Sel
- au goût pincée Poivre noir
Pour un repas encore plus complet, ajoutez des Ă©pinards frais Ă la fin de la cuisson, ils fondront dans la sauce.
Instructions
- Préparation
- 1
Préparer le riz blanc selon les instructions de l'emballage. Peler et couper les patates douces en cubes de 2 cm. Hacher l'oignon, l'ail et râper le gingembre.
- 2
Égoutter et rincer les pois chiches.
- Cuisson
- 3
Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- 4
Ajouter l'ail, le gingembre, la poudre de cari, le cumin et la coriandre. Cuire 1 minute en remuant constamment jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 5
Incorporer les patates douces, les tomates en dés (avec leur jus) et le lait de coco. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- 6
Ajouter les pois chiches égouttés et rincés. Laisser mijoter encore 5 minutes pour les réchauffer. Saler et poivrer au goût.
- Finition
- 7
Servir le curry de pois chiches et patates douces sur le riz blanc chaud.